Roast Penguin

ЖАРКОЕ ИЗ ПИНГВИНА

Ингридиенты: Пингвиньи грудки Масло Говяжье сало Сушёный лук Мука Гранулированная приправа Соль и перец по вкусу

Обильно приправив пингвиньи грудки солью и перцем, окуните их в растопленное масло и, обваляв в муке, обжаривайте в жире до до появления аппетитной хрустящей корочки с каждой стороны, с однократным переворотом для более равномерного прожаривания. Когда хрустящая корочка появилась, переложите грудки в противениь для запекания, поливая их сверху жиром в котором они обжаривались. Посыпьте сушёным луком и доводите в духовке до готовности при средней температуре, а сами тем временем займитесь приготовлением подливки. Для этого разотрите чайную ложку муки в кулинарном жире и добавьте добрую столовую ложку подливочных гранул, залив всё необходимым количеством воды.

Примечание: Мясо пингвина является исключительным блюдом, но в его естественном виде вряд ли покажется вкусным из-за сильного запаха. Поэтому, перед приготовлением мясо следует тщательно вымыть и вывесить на свежем воздухе на несколько дней перед приготовлением (если вместо пингвина вы решили приготовить баклана, срок проветривания следует увеличить до двух недель). Последующее бланширование дополнительно улучшит вкус мяса. Удаляйте весь жир из пигвиньего мяса и готовьте его на говяжьем сале.

http://www.museums.norfolk.gov.uk/polar/antarctic_recipes.htm